Мастер-класс «Приготовление квашеной капусты»

В рамках работы Центра дневной занятости «Хозяюшка» состоялся кулинарный мастер-класс по приготовлению квашеной капусты. Квашеная капуста – это полезное и вкусное блюдо, а также отличное средство для укрепления иммунитета. Она содержит большое количество витамина А, богата витамином С, который способствует укреплению иммунитета особенно в зимний период.
Участники мастер-класса, узнали, что квашеная капуста есть в национальных кухнях многих народов. На весь мир известен немецкий зауэркраут, корейское кимчи и польский бигос. Но, пожалуй, ни в какой стране нет такого разнообразия блюд с квашеной капустой, как в России.
В ходе приготовления участники использовали классический рецепт квашения капусты, который включает использование всего трех ингредиентов – капуста, морковь и соль. Изучив технологические этапы и некоторые секреты, позволяющие приготовить очень вкусную квашеную капусту, присутствующие приступили непосредственно к приготовлению данного блюда. Подготовили необходимую посуду и кухонные принадлежности. Убрали верхние жесткие листья, разрезали качан капусты пополам, вырезали кочерыжку. Нашинковали капусту тонкой длинной соломкой и переложили в большую кастрюлю. Почистили и натерли на крупной терке две средних морковки и отправили ее к капусте, добавили крупную поваренную соль и хорошенько все перемешали, накрыли капусту перевернутой тарелкой и поставили сверху груз  (наполненную водой банку) для того, чтобы капуста дала сок, и начался процесс закваски.
В завершении занятия еще раз обсудили технологию приготовления квашеной капусты, которая довольно проста для самостоятельного воспроизведения.