Рассо́льник -один из основных видов горячих заправочных супов в русской кухне. Русское национальное блюдо с острым кисловатым вкусом и пряно-овощным ароматом, отличающееся многообразием ингредиентов. Ароматный рассольник представляет собой овоще-крупяной суп густой консистенции на основе перловой крупы или риса, обязательными ингредиентами которого являются солёные огурцы.
В теоретической части занятия участники познакомились с технологией приготовления рассольника и последовательностью закладки продуктов.
Подготовив необходимые продукты, и нужную посуду, ребята приступили к процессу приготовления - перловку хорошо промыли, всыпали в кипящую воду и варили на малом огне 30 минут, поставили на плиту кастрюлю с бульоном, довели его до кипения, почистили овощи, обжарили на сковороде морковь с луком, добавили в бульон, нарезали кубиком и заложили в бульон картофель, для аромата добавили лавровый лист, на сковороде потушили соленые огурцы с добавлением рассола, и отправили и х в кастрюлю с бульоном, всыпали отвареную перловку, посолили и перемешали все ингредиенты, варили до готовности.
В процессе приготовления блюда учились самостоятельности, осваивали новые операции, проявляли трудолюбие и аккуратность. Когда рассольник был готов – разлили его по тарелкам, добавили сметану и зелень, и приступили к дегустации.
29.01.2025
